Solomillos de pollo con puré de papas al azafrán

OFRECIDA POR:

INGREDIENTES: Solomillos de pollo. Papas. Aceite de oliva virgen. Leche desnatada. Sal. Sal gorda. Pimienta. Nuez moscada. Azafrán.

ELABORACIÓN: Se pone agua a hervir y cuando lo hace a borbotones le añadimos sal gorda y las papas sin pelar, dejamos que hierva veinte o veinticinco minutos. Cuando las papas están blandas por su interior las retiramos del fuego y del agua y las dejamos enfriar. Majamos en el mortero unas fibras de azafrán. Cuando la papa está fría la pelamos, la cortamos en trozos, y la machacamos con un tenedor, el prensapapas o el pasapurés, y vamos añadiendo aceite de oliva para darle untuosidad a la masa. Cuando tenemos la textura que nos gusta, reservamos. A un poco de leche le añadimos el azafrán majado, sal y rallamos nuez moscada sobre la propia leche, la ponemos a calentar volcando en ella la masa de las papas y vamos removiendo para que la masa absorba la leche. Añadimos leche hasta que lleguemos al punto de viscosidad que nos guste. Salpimentamos los solomillos y los hacemos a la plancha. Emplatamos.

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