14
Feb
13

Listado de You Tube

21
Ene
12

Arroz con pollo y garbanzos al 0% de grasa.


OFRECIDA POR:

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INGREDIENTES:
400 cc.s Caldo de verduras o de pollo
200 cc.s Arroz
2 contramuslos de pollo deshuesados
200 g. garbanzoa cocidos
2 Cucharadas de postre de Aceite de oliva virgen extra
Azafrán majado y tostadoSa
ELABORACIÓN: Poned el aceite en la olla a presión y calentad a fuego fuerte hasta que humee.
Dorad por ambos lados los contramuslos y al retirarlos poned cada uno sobre papel absorbente envolviiéndolos bien para que quede sin grasa
Eliminad el aceite de la olla y secadla suavemente con papel absorvente
Añadid el caldo a la olla y calentad a fuego medio
Incorporad la sal hasta que quede un poco más salado que como queráis quede el arroz, añadid el azafrán, el pollo, y el arroz.
Tapad la olla y calentad a fuego fuerte hasta que suba el indicador de presión al segundo nivel
Bajad a fuego bajo y mantener ese nivel de presión durante tres minutos
Retirad la olla del fuego y dejad que baje el nivel de presión hasta que la olla quede sin presión y se pueda abrir
Cubrid el arroz con papel absorbente dejándolo reposar 5 minutos.
Enplatad. Se puede adornar con una ramita de perejil o cilantro y/o limón cortado.
14
Nov
11

Bacalao con fabes.

OFRECIDA POR:

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INGREDIENTES:
Fabes.
Caldo de pescado.
Harina.
Bacalao desalado.
Vino de Montilla-Moriles.
Perejil.
ELABORACIÓN:
Poned en remojo las fabes la noche anterior.
Hervid las fabes a fuego lento en caldo de pescado y con un par de hojas de laurel, poned el caldo que cubra las fabes, e ir añadiendo caldo frío según vaya mermando; se mantendrá el fuego suave durante dos horas y media o tres hasta que las legumbres queden tiernas.
La última vez que se añada líquido se sustituirá el caldo por el vino.
Enharinad el bacalao y pasadlo por la sartén con un poco de aceite muy caliente comenzando por el lado de la piel y terminando por el lado opuesto de forma que el bacalao quede sellado y dorado por todos sus lados.
Poned el bacalao en una fuente de horno y rodeadlo con las fabes que tendrá un poco de caldo.
Introducidlo en el horno ya precalentado a 170º unos 10 o 15 minutos, el tiempo depende del grosos de los tacos de bacalao y el tiempo que hayan pasado por la sartén.
Emplatadlo salpicándolo con perejil.
31
Ago
11

Tallarines con aceitunas y salsa de yogur.

OFRECIDA POR:

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INGREDIENTES:
Tallarines frescos.
Aceitunas sin hueso.
Yogur sin azúcar desnatado.
Ajos.
Orégano.
Salvia.
Aceite de oliva Hojiblanca.
Sal.
ELABORACIÓN:
Se laminan las aceitunas.
En un almirez se majan los ajos con el orégano, la salvia, sal y un poco de aceite de oliva.
Se emulsiona bien la mezcla y se le añade al yogur homogeneizando el resultado. Se reserva.
Se hierve la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante y cuando ha hervido se le añade la salsa de yogur una vez bien escurridos los tallarines.
Se emplata adornando la pasta con las aceitunas y un poco de salsa.
La salsa se sirve en salsera aparte.
28
Ago
11

Solomillos de pollo con puré de papas al azafrán

OFRECIDA POR:

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INGREDIENTES:
Solomillos de pollo.
Papas.
Aceite de oliva virgen.
Leche desnatada.
Sal.
Sal gorda.
Pimienta.
Nuez moscada.
Azafrán.
ELABORACIÓN:
Se pone agua a hervir y cuando lo hace a borbotones le añadimos sal gorda y las papas sin pelar, dejamos que hierva veinte o veinticinco minutos.
Cuando las papas están blandas por su interior las retiramos del fuego y del agua y las dejamos enfriar.
Majamos en el mortero unas fibras de azafrán.
Cuando la papa está fría la pelamos, la cortamos en trozos, y la machacamos con un tenedor, el prensapapas o el pasapurés, y vamos añadiendo aceite de oliva para darle untuosidad a la masa.
Cuando tenemos la textura que nos gusta, reservamos.
A un poco de leche le añadimos el azafrán majado, sal y rallamos nuez moscada sobre la propia leche, la ponemos a calentar volcando en ella la masa de las papas y vamos removiendo para que la masa absorba la leche.
Añadimos leche hasta que lleguemos al punto de viscosidad que nos guste.
Salpimentamos los solomillos y los hacemos a la plancha.
Emplatamos.
25
Ago
11

Judiones con emperador ahumado

OFRECIDA POR:

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INGREDIENTES:
Judiones.
Emperador ahumado.
Tomate maduro.
Canónigos.
Zanahoria rallada.
Cebolla blanca dulce.
Aceite de oliva Arbequina.
Vinagre de vino tinto.
Laurel.
Cebollino.
Sal y pimienta.
ELABORACIÓN:
Los judíones han de estar en remojo desde la noche anterior.
Los hervimos en agua abundante, en la olla a presión con sal y laurel, a fuego medio bajo para que no se despellejen, durante veinte o veinticinco minutos a la presión máxima, dejamos que se enfríe la olla fuera del fuego, la destapamos y sacamos los judiones.
Reservamos y dejamos que lleguen a temperatura ambiente.
Escaldamos el tomate, el quitamos la piel y lo partimos en tacos limpiándolo de semillas.
Troceamos la cebolla en juliana.
Preparamos una vinagreta con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta y ponemos en ella los judiones, el tomate, la cebolla y el cebollino picado, lo dejamos en maceración al menos una hora.
Troceamos el emperador en tiras.
Lavamos y escurrimos bien los canónigos colocándolos como fondo de plato, por encima la vinagreta de judiones, y en la parte superior las tiras del pescado.
Adornamos el emplatado con la zanahoria.
24
Ago
11

Pechuga en adobo con papas paja.

OFRECIDA POR:

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johuga

Alguien que lleva cocinando para su familia más de quince años... no soy un profesional, pero puedo asegurar que lo que guiso tiene aceptación más allá de mi propia familia.
Lo que muestro es cómo elaboro lo que cada día comemos en casa.

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