caballa al papillote con melón frito

INGREDIENTES: Caballa entera limpia, Cebolla, Puerro, Lechuga, Tomillo, Aceite de oliva virgen, Melón, Lechuga iceberg, Zumo de limón, Sal y pimienta.

ELABORACIÓN: Picar la cebolla y el puerro en juliana muy fina, y el melón en trozos como si se comiera de postre. Por el interior de la caballa salpimentamos, añadimos un poco de zumo de limón y el tomillo Introducimos la caballa en una bolsa para asar añadiendo el puerro y la cebolla y una mezcla del resto de zumo de limón con vino blanco (poco líquido) Cerramos la bolsa y la introducimos en el horno previamente precalentado a unos 180 hasta que la caballa quede en su punto (depende de tamaño) Mientras se hace la caballa freímos el melón en aceite muy caliente Cuando ha terminado la cocción de la caballa sacamos el contenido de la bolsa y sin el líquido lo emplatamos sobre un lecho de lechuga, acompañado del melón (que habremos pasado por papel absorbente para eliminar el máximo posible de grasa)

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