28
Ago
11

Solomillos de pollo con puré de papas al azafrán

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INGREDIENTES:
Solomillos de pollo.
Papas.
Aceite de oliva virgen.
Leche desnatada.
Sal.
Sal gorda.
Pimienta.
Nuez moscada.
Azafrán.
ELABORACIÓN:
Se pone agua a hervir y cuando lo hace a borbotones le añadimos sal gorda y las papas sin pelar, dejamos que hierva veinte o veinticinco minutos.
Cuando las papas están blandas por su interior las retiramos del fuego y del agua y las dejamos enfriar.
Majamos en el mortero unas fibras de azafrán.
Cuando la papa está fría la pelamos, la cortamos en trozos, y la machacamos con un tenedor, el prensapapas o el pasapurés, y vamos añadiendo aceite de oliva para darle untuosidad a la masa.
Cuando tenemos la textura que nos gusta, reservamos.
A un poco de leche le añadimos el azafrán majado, sal y rallamos nuez moscada sobre la propia leche, la ponemos a calentar volcando en ella la masa de las papas y vamos removiendo para que la masa absorba la leche.
Añadimos leche hasta que lleguemos al punto de viscosidad que nos guste.
Salpimentamos los solomillos y los hacemos a la plancha.
Emplatamos.
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johuga

Alguien que lleva cocinando para su familia más de quince años... no soy un profesional, pero puedo asegurar que lo que guiso tiene aceptación más allá de mi propia familia.
Lo que muestro es cómo elaboro lo que cada día comemos en casa.

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