Archive for the 'Arroces' Category

21
Ene
12

Arroz con pollo y garbanzos al 0% de grasa.

OFRECIDA POR:

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INGREDIENTES:
400 cc.s Caldo de verduras o de pollo
200 cc.s Arroz
2 contramuslos de pollo deshuesados
200 g. garbanzoa cocidos
2 Cucharadas de postre de Aceite de oliva virgen extra
Azafrán majado y tostadoSa
ELABORACIÓN: Poned el aceite en la olla a presión y calentad a fuego fuerte hasta que humee.
Dorad por ambos lados los contramuslos y al retirarlos poned cada uno sobre papel absorbente envolviiéndolos bien para que quede sin grasa
Eliminad el aceite de la olla y secadla suavemente con papel absorvente
Añadid el caldo a la olla y calentad a fuego medio
Incorporad la sal hasta que quede un poco más salado que como queráis quede el arroz, añadid el azafrán, el pollo, y el arroz.
Tapad la olla y calentad a fuego fuerte hasta que suba el indicador de presión al segundo nivel
Bajad a fuego bajo y mantener ese nivel de presión durante tres minutos
Retirad la olla del fuego y dejad que baje el nivel de presión hasta que la olla quede sin presión y se pueda abrir
Cubrid el arroz con papel absorbente dejándolo reposar 5 minutos.
Enplatad. Se puede adornar con una ramita de perejil o cilantro y/o limón cortado.
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18
Ago
11

Arroz con pulpo y boquerones

OFRECIDA POR:

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INGREDIENTES:
Arroz de grano largo.
Caldo de pescado.
Azafrán.
Boquerones en vinagre en conserva.
Pulpo en aceite de oliva en conserva.
Una bolsa de ensalada Gourmet.
Vinagre de vino blanco.
Aceite de oliva Arbequina.
Cebollino.
Sal.
ELABORACIÓN:
En un mortero de azafrán machacamos unas hebras hasta pulverizarlas.
Ponemos a calentar el caldo de pescado, y cuando hierve añadimos el arroz dejando que hierva unos diez minutos a fuego fuerte, mientras que el resto del tiempo lo dejamos a fuego medio, cuando falten un par de mi ufos para concluir la cocción rectificamos de sal.
Cuando ha hervido lo dejamos posar cinco minutos tapado con un papel absorbente y a continuación escurrimos bien el líquido sobrante (si es que ha sobrado)
Cortamos los boquerones y se los añadimos al arroz, junto con un poco de aceite de oliva de la conserva del pulpo, y el propio pulpo; introducimos la mezcla en un molde.
Aliñamos la ensalada con aceite y vinagre y la colocamos como fondo del plato, sobre ellas desmoldeamos el arroz.
Salpicamos cebollino picado por encima del arroz.
06
Ago
11

Arroz basmati con jamón, trufa y pistachos


INGREDIENTES:
Arroz basmati.
Jamón serrano en lonchas.
Pistachos.
Trufa negra en conserva.
Pimientos ajíes rojos y amarillos.
Aceite con trufa blanca.
Aceite de oliva Hojiblanca.
Vinagre de sidra.
Canónigos.
Menta fresca.
Sal.
ELABORACIÓN:
Hervimos el arroz en agua siguiendo las instrucciones del envasador, lo dejamos posar cinco minutos lo escurrimos bien y lo raer amos.
Pelamos los pistachos y los trituramos en la picadora.
Cortamos los pimientos ajiles en aros y la trufa en cuadraditos pequeños.
Envolvemos sobre si mismas las lonchas de jamón y las cortamos para obtener cintas.
Picamos las hojas de menta.
En una fuente preparamos una ensalada con los canónigos, los pimientos, vinagre de sidra, sal y aceite de oliva Hojiblanca. Esta ensalada nos va a servir como fondo de plato.
En una sartén con un poco de aceite de trufa salteamos el jamón y cuando casi este crujiente le añadimos el arroz y aceite de trufa.
Una vez salteado añadimos la trufa y los pistachos removiendo bien la mezcla.
Lo ponemos sobre la ensalada y listo para comer.
27
Jul
11

arroz con gambas al ajillo y chipirones

INGREDIENTES:
Arroz salvaje, Caldo de pescado, Colas de gambas congeladas, Berberechos en conserva, Aceite de oliva para freír, Aceite de oliva Picual, Ajos, Comino molido, Lechuga, Tomates cereza, Sal y sal en escamas.
ELABORACIÓN:
Hervimos el arroz en el caldo de pescado y siguiendo las instrucciones del envasador, después lo dejamos posar. cinco minutos y retiramos el exceso de líquido. Descongelamos las gambas a temperatura ambiente, las secamos y las salteamos en una sartén con un poco de aceite y donde previamente hemos dorado unos dientes de ajo laminados; las reservamos. Formamos una corona con el arroz mezclado con las gambas y los berberechos, se le puede añadir una salsa mahonesa, o un chorrito de aceite de oliva; decoramos el plato con la lechuga y los tomates cereza, aliñándolos con aceite, comino molido, zumo de limón y sal en escamas
23
Jul
11

arroz tres delicias con pasas y piñones

INGREDIENTES:
Arroz tres delicias congelado, Aceite de oliva virgen, Uvas pasas, Piñones, Maíz dulce en conserva, Cebollino. Sal
ELABORACIÓN:
Tostamos los piñones en una sartén muy caliente y los reservamos Preparamos el arroz en la sartén siguiendo las instrucciones del paquete, cuando haya descongelado rectificamos de sal y le añadimos las pasas y el maíz. Ponemos los piñones y el cebollino por encima y servimos.
05
Jul
11

Arroz verde

INGREDIENTES:
Arroz basmati o salvaje, puntas de espárragos verdes, judías verdes, guisantes, corazones de alcachofa en conserva, sal, aceite de oliva, caldo de verduras

ELABORACIÓN:
Picar en juliana longitudinal las judías verdes Cocer en agua (o al vapor) las judías y los guisantes Hervir en agua o caldo de verduras el arroz el tiempo indicado en la bolsa por el empaquetador, cuando haya hervido eliminar bien el líquido sobrante En una sartén con un poco de aceite de oliva saltear los espàrragos hasta que queden tiernos, reservarlos para adornar el plato Unid el salteado a las verduras y el arroz y a los corazones de alcachofa partidos por la mitad longitudinalmente, emplatad en un molde añadiendo aceite de oliva, sal, y decorando con los espárragos.
07
Ene
11

Arroz negro

INGREDIENTES:

ARROZ 170 g. CHOCO 400 g. PULPA DE PIMIENTO CHORIZERO 67 g. CEBOLLA 150 g. AJO 12 g. PEREJIL 5 g. VINO BLANCO 80 g. ALMEJAS 150 g. ACEITE DE OLIVA VIRGEN 30 g.CALDO DE PESCADO 785 g.para un total de 2 raciones

OPINIÓN:

El vídeo enseña los "trucos" necesarios para conseguir una salsa cremosa y un arroz en su punto.

 

Pulsa en el botón para ver el vídeo de la receta

Receta
 

COMPOSICIÓN NUTRITIVA DE LA RECETA

AG = ácidos grasos (S saturados, M monosaturados, P poliinsaturados)
AGP/AGS óptimo cuando está cerca de la unidad.
(AGP+AGM)/AGS óptimo cuando está cercano a 2.



johuga

Alguien que lleva cocinando para su familia más de quince años... no soy un profesional, pero puedo asegurar que lo que guiso tiene aceptación más allá de mi propia familia.
Lo que muestro es cómo elaboro lo que cada día comemos en casa.

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