Archive for the 'Ensaladas o ensaladillas' Category

11
Ago
11

Cogollos de Tudela con bonito y queso

INGREDIENTES:
Bonito en aceite de oliva
Queso de Cheedar en tacos para ensaladas.
Cogollos de Tudela.
Anchoas en conserva.
Pimientos del piquillo.
Zanahoria hilada.
Remolacha hilada.
ELABORACIÓN:
Limpia los cogollos de sus hojas externas e introdúcelos en los pimientos dispoiéndolos en una fuente.
Coloca en el centro el bonito.
Encima de cada cogollo pon una anchoa.
Por último, añade el queso rallado.
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10
Ago
11

Fajitas de ensaladilla americana

INGREDIENTES:
Ensaladilla americana ya preparada.
Jamón cocido en lonchas.
Lechuga.
Aceitunas rellenas de anchoa.
Zanahoria hilada.
Arándanos deshidratados.
Maíz dulce en conserva.
Vinagre al limón.
Aceite de oliva Hojiblanca.
Sal.
Perejil.
ELABORACIÓN:
Regodeáramos los arándanos.
Con la lechuga, las aceitunas, el maíz y los arándanos preparamos una ensalada que la aliñamos con el vinagre, sal, aceite y el anís en grano.
Colocamos la ensalada como fondo de plato.
Ponemos ensaladilla sobre las lonchas de jamón cocido y la envolvemos dándoles forma de fajita mejicana y situándolos sobre la ensalada.
Adornamos los canalones con la zanahoria hilada y el perejil.
09
Ago
11

Ensalada de tomates con bacalao.

INGREDIENTES:
Migas de bacalao desalado.
Tomates para ensalada.
Patata cocida.
Aceite de oliva virgen.
Sal y pimienta.
Salvia.

Para la ensalada:
Tomate en dados.
Ensalada Gourmet en bolsa.
Aceite de oliva Hojiblanca.
Vinagre de frambuesa.
Pechuga de pollo a la plancha.
Queso parmesano rallado.
Alcaparras.
Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:
Pelamos los tomates quitándoles las pepitas y los pasamos por la plancha en lonchas con sal y pimienta negra, y un chorrito de aceite.
Los culos de los tomates los utilizaremos en dados para la ensalada.
En un plato ponemos las láminas de patata y sobre éstas las lonchas de tomate.
Después, cubrimos con las migas de bacalao.
Por último, ponemos alrededor la ensalada aliñada con aceite, vinagre y sal.
Decoramos el bacalao con hojas de salvia picada.
30
Jul
11

chuleta de cerdo al limón con tomillo

INGREDIENTES:
Chuletas de cerdo finas y deshuesadas Corazones de alcachofa en conserva. Judías verdes planas Zumo y ralladura de limón Tomillo Ajo Aceite de oliva Leche desnatada Harina Sal y pimienta
ELABORACIÓN:
Pelar el diente de ajo y majarlo en un mortero con la ralladura de limón y el tomillo. Incorporar el zumo de limón. Hervir las judías y cortarlas en juliana al igual que las alcachofas. Frotar las chuletas con esta mezcla y dejar macerar un rato. Escurrir y salpimentar cada chuleta para después enharinar. Calentar aceite en una sartén y freír las chuletas. Incorporar un poco de leche desnatada y cocinar hasta que espese ligeramente la salsa. Añadir un poco de zumo de limón y dar unas cuantas vueltas para que termine de ligar la salsa y las chuletas se impregnen bien. Acompañad con las verduras ligeramente sofritas.
26
Jul
11

ensaladilla marinera

INGREDIENTES:
Ensaladilla de cangrejo ya preparada, Gambas, Anchoas en conserva, Lechuga entera, Jamón cocido en lonchas finas, Aceitunas rellenas de anchoa.
ELABORACIÓN:
Pelamos las gambas y las salteamos en una sartén con muy poquito aceite, cortamos las anchoas en trocitos y una vez frío el marisco distribuimos ambos en la ensaladilla. Abrimos la lechuga, la lavamos bien y sacamos las hojas que consideremos más decorativas, sobre ellas iremos colocando ensaladilla. Arrugamos las lonchas de jamón cocido y las cortamos para que formen cintas, contorneando con ellas la ensaladilla. Por último distribuimos las aceitunas por el plato.
20
Jul
11

ensalada de alubias con choquitos

INGREDIENTES:
Alubias, Choquitos, Ensalada, Ajos, Sal en escamas, Aceite de oliva virgen, Vinagre balsámico.
ELABORACIÓN:
Lo primero, ponemos a cocer las alubias con agua justo por encima de ellas con aceite laurel sal hasta que queden al punto, siempre con fuego muy lento para que no se despellejen y añadiendo agua fría según se va evaporando para que las legumbres estén recubiertas de liquido. Ponemos los chipirones (o choquitos, en su defecto) bien limpios en una sartén con aceite, y el ajo previamente dorado. Cuando estén bien salteados, le añadimos las judías y seguimos salteando. Servimos en un plato con la ensalada como fondo y le ponemos por encima sal en escamas, perejil, un buen chorro de aceite virgen y unas gotas de vinagre balsámico. En verano es mejor servirlas tibias.
19
Jul
11

papas hervidas con pollo y pimientos asados

INGREDIENTES:
Papas Pechuga de pollo ya guisada Pimientos asados en conserva Huevos cocidos Aceitunas laminadas Ajos Aceite de oliva de aceituna Arbequina Vinagre de sidra en reducción Sal y pimienta Perejil
ELABORACIÓN:
Hervimos la papa con la piel, y una vez fría la despellejamos y la cortamos en taquitos. Desmigamos el pollo y en un cuenco grande lo unimos a la papa, cortamos también los pimientos y los añadimos a la mezcla anterior. Por último ponemos en el cuenco los huevos duros, también cortados en taquitos y las aceitunas laminadas. Sobre la mezcla prensamos los dientes de ajo y removemos todo para homogeneizarlo. Mezclamos todos los ingredientes (incluidos los pimientos Preparamos una vinagreta con la reducción del vinagre de manzana, el aceite de oliva, sal y pimienta y la añadimos al cuenco distribuyéndola bien por él. Emplatamos adornando la parte superior de la ensalada con hojas de pereji.



johuga

Alguien que lleva cocinando para su familia más de quince años... no soy un profesional, pero puedo asegurar que lo que guiso tiene aceptación más allá de mi propia familia.
Lo que muestro es cómo elaboro lo que cada día comemos en casa.

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