Archive for the 'Pasta' Category

31
Ago
11

Tallarines con aceitunas y salsa de yogur.

OFRECIDA POR:

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INGREDIENTES:
Tallarines frescos.
Aceitunas sin hueso.
Yogur sin azúcar desnatado.
Ajos.
Orégano.
Salvia.
Aceite de oliva Hojiblanca.
Sal.
ELABORACIÓN:
Se laminan las aceitunas.
En un almirez se majan los ajos con el orégano, la salvia, sal y un poco de aceite de oliva.
Se emulsiona bien la mezcla y se le añade al yogur homogeneizando el resultado. Se reserva.
Se hierve la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante y cuando ha hervido se le añade la salsa de yogur una vez bien escurridos los tallarines.
Se emplata adornando la pasta con las aceitunas y un poco de salsa.
La salsa se sirve en salsera aparte.
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23
Ago
11

Ñoquis de Gorgonzola con aceitunas negras.

OFRECIDA POR:

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INGREDIENTES:
Una bolsa de ñoquis de Gorgonzola.
Una bolsa de ensalada.
Aceitunas negras, sin hueso, aliñadas.
Tomates maduros.
Tomillo.
Albahaca.
Pimientos ajíles.
Aceite de oliva Hojiblanca.
Vinagre de vino blanco al limón.
Sal y pimienta.
ELABORACIÓN:
Picamos en rodajas los pimientos ajíles.
Escaldamos los tomates para quitarles la piel los partimos en trozos y los pasamos por la minipimer.
En un sartén reducimos la salsa de tomate añadiendo al principio el tomillo picado, cuando queda poco líquido añadimos los ñoquis y la albahaca picada el tiempo que indica el fabricante, al final les sumamos las aceitunas atemperándolas un poco.
Aliñamos la ensalada a la que añadimos los pimientos ajíles.
Emplatamos los ñoquis con la ensalada.
20
Ago
11

Fideos negros con mejillones y gambas al ajillo.

OFRECIDA POR:

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INGREDIENTES:
Fideos negros.
Caldo de pescado.
Gambas congeladas.
Mejillones en conserva, al natural.
Ajos.
Aceite de oliva virgen.
Sal.
ELABORACIÓN:
Descongelamos las gambas.
Laminamos los dientes de ajo.
Hervimos los fideos en caldo de pescado siguiendo las instrucciones del fabricante.
Vamos dorando los ajos en una sartén con aceite.
Cuando la pasta está hervida la escurrimos, la añadimos a los ajos cuando estos comienzan a doraras, y la salteamos.
En el último momento añadimos las gambas en un costado de la sartén para que se hagan.
Retiramos el salteado del fuego, lo mezclamos con los mejillones y listo para emplatar.
Acompañamos el plato con una ensalada de lechuga y pitahaya.
14
Ago
11

Pasta con vinagreta de sidra y jamón, anchoas y naranja.

OFRECIDA POR:

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INGREDIENTES:
Pasta.
Jamón en tacos.
Anchoas en conserva.
Corteza de naranja.
Aceite de oliva virgen.
Albahaca.
Sal gorda.
Para la vinagreta:
Reducción de vinagre de sidra.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva Arbequina.
ELABORACIÓN:
Cortamos las anchoas en trozos.
Cortamos en juliana la corteza de naranja.
Con un poco de agua la ponemos a hervir hasta que se ablande. A continuación la pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y al finalizar la reservamos.
Preparamos la vinagreta.
Hervimos la pasta siguiendo las instrucciones del envasador.
Salteamos el jamón en una sartén muy caliente y cuando ha perdido parte de su grasa añadimos la naranja.
Retiramos del fuego el salteado, y cuando enfría un poco añadimos las amchoas.
Una vez bien escurrida la pasta le añadimos la vinagreta mezclándola bien.
Emplatamos y espolvoreando con la albahaca por encima.
05
Ago
11

Pasta con canónigos y salsa boloñesa


INGREDIENTES:
Pasta.
Salsa boloñesa ya preparada.
Aceitunas Gordal aliñadas.
Canónigos.
Aceite de oliva Picual.
Sal gorda para la pasta.
Sal en escamas.
ELABORACIÓN: 
Laminamos varias aceitunas
Como en este caso la salsa estaba preparada por mí y congelada, hay que atemperaría en la sartén, lo mismo si se compra en conserva, y se mantiene caliente hasta que hierva la pasta. Generalmente se necesita rectificar de sal, al final del proceso.
Se hierve la pasta siguiendo las instrucciones del envase.
Se escurre bien la pasta se lleva a una fuente donde se han colocado los berros bien limpios como fondo rociados con aceite y sal en escamas.
Se vuelca la pasta, ya mezclada con la salsa sobre la fuente y se distribuyen por encima las lámina de aceitunas.
21
Jul
11

fideos negros con huevas de salmón

INGREDIENTES:
Fideos negros, Maíz dulce en conserva, Chorizo en taquitos, Tomate para ensalada, Huevas de salmón, Aceite de oliva virgen, Guindilla (opcional) Ajos
ELABORACIÓN:
Laminamos dos o tres dientes de ajo, escaldamos el tomate para pelarlo, despepitarlo y cortarlo en cuadraditos. Hervimos la pasta siguiendo las instrucciones del envase Mientras se hierve la pasta calentamos aceite en una sartén donde freiremos los ajos, la guindilla hasta que el ajo quede dorado y crujiente, así mismo salteamos el chorizo. Cuando la pasta ha hervido le añadimos el maíz, y las huevas de salmón vertiendo por encima el aceite con el sofrito de ajos, guindilla y chorizo.
21
Ene
11

Pasta con setas y solomillo de res

INGREDIENTES:

PASTA FRESCA 400 g. SOLOMILLO AÑOJO 125 g. CANTARELLAS 250 g. TRUFA NEGRA 2 g. ACEITE DE OLIVA VIRGEN 10 g. ACEITE DE OLIVA AROMATIZADO CON TRUFA BLANCA 2 g. para un total de 2 raciones.

OPINIÓN:

La trufa le da un aroma distinto a la mezcla, que se acaba de completar al aliñarla al final con ese aceite de oliva aromatizado.

 

Pulsa en el botón para ver el vídeo de la receta

Receta
 

COMPOSICIÓN NUTRITIVA DE LA RECETA

AG = ácidos grasos (S saturados, M monosaturados, P poliinsaturados)
AGP/AGS óptimo cuando está cerca de la unidad.
(AGP+AGM)/AGS óptimo cuando está cercano a 2.



johuga

Alguien que lleva cocinando para su familia más de quince años... no soy un profesional, pero puedo asegurar que lo que guiso tiene aceptación más allá de mi propia familia.
Lo que muestro es cómo elaboro lo que cada día comemos en casa.

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