Archive for the 'Salsas' Category

17
Ago
11

Papas con salsa barbacoa y solomillos de pollo

OFRECIDA POR:

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INGREDIENTES:
Solomillos de polo.
Papas.
Cebollinos.
Sal y pimienta.
Para la salsa barbacoa.
Salsa de tomate.
Vinagre de Módena.
Cebolla
Ajo.
Jengibre en polvo.
Bourbon o güisqui.
Mostaza.
Sal.
ELABORACIÓN:
Comenzamos pelando y picando la cebolla muy fina y los ajos en láminas.
Después ponemos en una cazuela el vinagre de Módena, la cebolla picada y los ajos y dejamos que se vaya confitando con el fuego muy lento hasta que la cebolla se ponga blanda.
Añadimos, poco a poco, la salsa de tomate, una pizca de jengibre en polvo, y mostaza.
Dejamos que cueza todo junto unos cinco minutos y añadimos Bourbon o güisqui poniendo el fuego al máximo hasta que evapore el alcohol; la salsa resultante la trituramos y la colamos, dejándola reservada en una zona templada.
Pelamos las patatas y la cortamos en cuadrados.
Les añadimos sal y las freímos levemente con bastante aceite.
Al mismo tiempo pasamos por la plancha hasta que estén hechos los solomillos salpimentados.
Servimos las patatas bañadas con la salsa barbacoa, los solomillos adornados con cebollino picado.
07
Ene
11

Arroz negro

INGREDIENTES:

ARROZ 170 g. CHOCO 400 g. PULPA DE PIMIENTO CHORIZERO 67 g. CEBOLLA 150 g. AJO 12 g. PEREJIL 5 g. VINO BLANCO 80 g. ALMEJAS 150 g. ACEITE DE OLIVA VIRGEN 30 g.CALDO DE PESCADO 785 g.para un total de 2 raciones

OPINIÓN:

El vídeo enseña los "trucos" necesarios para conseguir una salsa cremosa y un arroz en su punto.

 

Pulsa en el botón para ver el vídeo de la receta

Receta
 

COMPOSICIÓN NUTRITIVA DE LA RECETA

AG = ácidos grasos (S saturados, M monosaturados, P poliinsaturados)
AGP/AGS óptimo cuando está cerca de la unidad.
(AGP+AGM)/AGS óptimo cuando está cercano a 2.
02
Ene
11

Pescaito con “caviar” y papas arrugadas

INGREDIENTES:

LOMOS DE BACALAO, LOMOS DE MERLUZA, HUEVAS DE SALMÓN, HUEVAS DE ARENQUE, CREMA DE BRÓCOLI, PAPAS NEGRAS
OPINIÓN:
Hay que aprovechar las sobras de las compras para las comidas de estos días festivos.
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02
Ene
11

Merluza al azafrán y cintas de col roja con manzanas

INGREDIENTES:

MERLUZA CONGELADA 600 g. AJO 3 g. AZAFRAN 0,7 g. SIDRA 100 g. HARINA 17g. CEBOLLA 150 g. PEREJIL 2 g. ACEITE DE OLIVA VIRGEN 10 ml. para un total de 2 raciones SIDRA 250 g. COL ROJA 570 g. MANZANA 450 g. VINAGRE 30 g. MANTEQUILLA 100g. para un total de 4 raciones
OPINIÓN:
Un plato equilibrado y ligero.

Pulsa en el botón para ver el vídeo de la receta

Receta

COMPOSICIÓN NUTRITIVA DE LA RECETA

AG = ácidos grasos (S saturados, M monosaturados, P poliinsaturados)
AGP/AGS óptimo cuando está cerca de la unidad.
(AGP+AGM)/AGS óptimo cuando está cercano a 2.
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25
Dic
10

Arroz con sobras y salsa de piquillos.

Con un poco de arroz nos “deshacemos” de aquello que nos sobró en las compras de días anteriores.

Clica en el botón para ver el vídeo de la recetaReceta


Información nutricional

19
Dic
10

Confit de pato con salsa de chocolate.

El auténtico confit se hace en la grasa del pato, pero yo aquí no la he encontado por lo que he utilizado aceite de oliva para confitar los muslos. Por otro lado es más sano aunque menos sabroso.

Para ver el vídeo con la receta completa pincha aquí.

05
Dic
10

Merluza con ajoaceite casero.

Plato sencillo y bajo en calorías, por supuesto que la merluza es congelada…

Para ver el vídeo con la receta completa pincha aquí.




johuga

Alguien que lleva cocinando para su familia más de quince años... no soy un profesional, pero puedo asegurar que lo que guiso tiene aceptación más allá de mi propia familia.
Lo que muestro es cómo elaboro lo que cada día comemos en casa.

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