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23
Ago
11

Ñoquis de Gorgonzola con aceitunas negras.

OFRECIDA POR:

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INGREDIENTES:
Una bolsa de ñoquis de Gorgonzola.
Una bolsa de ensalada.
Aceitunas negras, sin hueso, aliñadas.
Tomates maduros.
Tomillo.
Albahaca.
Pimientos ajíles.
Aceite de oliva Hojiblanca.
Vinagre de vino blanco al limón.
Sal y pimienta.
ELABORACIÓN:
Picamos en rodajas los pimientos ajíles.
Escaldamos los tomates para quitarles la piel los partimos en trozos y los pasamos por la minipimer.
En un sartén reducimos la salsa de tomate añadiendo al principio el tomillo picado, cuando queda poco líquido añadimos los ñoquis y la albahaca picada el tiempo que indica el fabricante, al final les sumamos las aceitunas atemperándolas un poco.
Aliñamos la ensalada a la que añadimos los pimientos ajíles.
Emplatamos los ñoquis con la ensalada.
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22
Ago
11

Boletus al Calvados con Camembert frito.

OFRECIDA POR:

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INGREDIENTES:
Boletus.
Jamón Serrano en lonchas.
Queso de Camembert.
Huevo.
Pan rallado.
Aceite de oliva virgen.
Ajo.
Cebollino.
Lechuga iceberg.
Pimientos ajíles.
Vinagre de vino PX.
Pimienta blanca.
Sal.

ELABORACIÓN:
Laminamos ajo y picamos los boletus.
Envolvemos cada loncha de jamón formando un rollito y las cortamos formando cintas.
Doramos los ajos, cuando comienzan a cambiar el color añadimos los boletus y el jamón
Cuando casi estén a punto añadimos una copa de Calvados y subimos el fuego para que evapore el alcohol; cuando lo ha hecho añadimos sal y pimienta blanca molida.
Mientras tanto pasamos el queso por huevo batido y pan rallado friéndolo en una sartén con abundante aceite muy caliente
Emplatamos con una ensalada hecha con los pimientos y la lechuga.
Adornamos con el cebollino.
20
Ago
11

Fideos negros con mejillones y gambas al ajillo.

OFRECIDA POR:

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INGREDIENTES:
Fideos negros.
Caldo de pescado.
Gambas congeladas.
Mejillones en conserva, al natural.
Ajos.
Aceite de oliva virgen.
Sal.
ELABORACIÓN:
Descongelamos las gambas.
Laminamos los dientes de ajo.
Hervimos los fideos en caldo de pescado siguiendo las instrucciones del fabricante.
Vamos dorando los ajos en una sartén con aceite.
Cuando la pasta está hervida la escurrimos, la añadimos a los ajos cuando estos comienzan a doraras, y la salteamos.
En el último momento añadimos las gambas en un costado de la sartén para que se hagan.
Retiramos el salteado del fuego, lo mezclamos con los mejillones y listo para emplatar.
Acompañamos el plato con una ensalada de lechuga y pitahaya.
19
Ago
11

Chanquetes con espinacas, aguacate y pitahaya

OFRECIDA POR:

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INGREDIENTES:
Chanquetes congelados.
Aguacate.
Pitahaya roja.
Espinacas frescas para ensalada.
Aceite de oliva virgen.
Aceite de oliva Hojiblanca.
Vinagre de vino al ajo.
Sal y Pimienta.
Anís en grano.
Menta.
Sal de roca.
ELABORACIÓN:
Con el aceite, el vinagre y la sal y la pimienta aliñamos las espinacas colocándolas como fondo de plato.
Partimos cada pitahaya en dos partes y vamos sacando bolitas de pulpa. Hacemos lo mismo con los aguacates.
Majamos en un mortero la menta, el anís un poco de sal y después añadimos unas gotas de aceite. Lo usaremos como vinagreta para las espinacas y las colocaremos como fondo de plato.
Rociamos con un aerosol aceite sobre las bolitas de aguacate y le ponemos por encima sal de roca molida.
Freímos los chanquetes en aceite muy caliente y abundante y tras pasarlos por un papel absorbente los ponemos por encima del plato.
Distribuimos alrededor las bolitas de fruta.
18
Ago
11

Arroz con pulpo y boquerones

OFRECIDA POR:

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INGREDIENTES:
Arroz de grano largo.
Caldo de pescado.
Azafrán.
Boquerones en vinagre en conserva.
Pulpo en aceite de oliva en conserva.
Una bolsa de ensalada Gourmet.
Vinagre de vino blanco.
Aceite de oliva Arbequina.
Cebollino.
Sal.
ELABORACIÓN:
En un mortero de azafrán machacamos unas hebras hasta pulverizarlas.
Ponemos a calentar el caldo de pescado, y cuando hierve añadimos el arroz dejando que hierva unos diez minutos a fuego fuerte, mientras que el resto del tiempo lo dejamos a fuego medio, cuando falten un par de mi ufos para concluir la cocción rectificamos de sal.
Cuando ha hervido lo dejamos posar cinco minutos tapado con un papel absorbente y a continuación escurrimos bien el líquido sobrante (si es que ha sobrado)
Cortamos los boquerones y se los añadimos al arroz, junto con un poco de aceite de oliva de la conserva del pulpo, y el propio pulpo; introducimos la mezcla en un molde.
Aliñamos la ensalada con aceite y vinagre y la colocamos como fondo del plato, sobre ellas desmoldeamos el arroz.
Salpicamos cebollino picado por encima del arroz.
17
Ago
11

Papas con salsa barbacoa y solomillos de pollo

OFRECIDA POR:

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INGREDIENTES:
Solomillos de polo.
Papas.
Cebollinos.
Sal y pimienta.
Para la salsa barbacoa.
Salsa de tomate.
Vinagre de Módena.
Cebolla
Ajo.
Jengibre en polvo.
Bourbon o güisqui.
Mostaza.
Sal.
ELABORACIÓN:
Comenzamos pelando y picando la cebolla muy fina y los ajos en láminas.
Después ponemos en una cazuela el vinagre de Módena, la cebolla picada y los ajos y dejamos que se vaya confitando con el fuego muy lento hasta que la cebolla se ponga blanda.
Añadimos, poco a poco, la salsa de tomate, una pizca de jengibre en polvo, y mostaza.
Dejamos que cueza todo junto unos cinco minutos y añadimos Bourbon o güisqui poniendo el fuego al máximo hasta que evapore el alcohol; la salsa resultante la trituramos y la colamos, dejándola reservada en una zona templada.
Pelamos las patatas y la cortamos en cuadrados.
Les añadimos sal y las freímos levemente con bastante aceite.
Al mismo tiempo pasamos por la plancha hasta que estén hechos los solomillos salpimentados.
Servimos las patatas bañadas con la salsa barbacoa, los solomillos adornados con cebollino picado.
16
Ago
11

Cecina de novillo con guisantes y judías verdes

OFRECIDA POR:

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INGREDIENTES:
Cecina de novillo
Judías verdes congeladas.
Guisantes congelados.
Maíz en grano.
Tomate deshidratado.
Aceite de oliva Hojiblanca.
Mostaza de grano de uva.
Vinagre de vino de Jerez.
Reducción de vino PX.
Albahaca.
Sal.
ELABORACIÓN:
Hidratamos el tomate y lo cortamos en cuadradillos pequeños.
Hervimos las judías y los guisantes según las indicaciones del empaquetador, al finalizar el tiempo de cocción los introducimos rápidamente en agua con hielo y después cortamos las judías en juliana longitudinal.
Con el vinagre, la mostaza y el aceite preparamos una vinagreta a la que al final añadimos la reducción de vino.
Colocamos la cecina rodeando el borde de una fuente.
En el centro la los guisantes, el maíz y las judías.
Adornamos con el tomate y un poco de vinagreta sirviendo el resto en una salsera.



johuga

Alguien que lleva cocinando para su familia más de quince años... no soy un profesional, pero puedo asegurar que lo que guiso tiene aceptación más allá de mi propia familia.
Lo que muestro es cómo elaboro lo que cada día comemos en casa.

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